O que o faz regressar a um restaurante? E o que, claramente, o demove? Seguramente que uma das respostas será: o serviço. Servir à mesa é uma arte que se aprende e que precisa de ser valorizada.

Fátima Lopes convida-nos a confirmar a importância da formação nesta área, numa visita à Escola de Turismo e Hotelaria de Portalegre. Foi aqui que começou a tomar forma a realização profissional de João Nogueira, de 28 anos, que trocou a arquitetura por uma área que o fizesse feliz; e de José Diogo Branco, com mais dez, que trocou a bata de médico pela jaleca e é hoje também empregador. Dois exemplos inspiradores que partilham a importância que o talento qualificado tem na arte de servir e apontados por Maria Grilo, diretora da escola fundada em 2008, aos novos alunos.

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