É uma tendência mundial crescente: “Farm do table”. Os chefs dos melhores restaurantes mundiais estreitam relações com produtores locais, o que lhe assegura a frescura e qualidade dos ingredientes e, por outro lado, reduz o impacto ambiental em toda a cadeia de produção. 

José Avillez, que acaba de receber mais uma Estrela Michelin para o seu restaurante Encanto – o primeiro vegetariano da Península Ibérica a merecer a distinção -, é um dos chefs que aderiu a este conceito. Neste episódio da série Sustainable Destinantion, fomos conhecer o novo espaço e falar com Avillez.

No Alto Alentejo, visitámos também a Herdade do Tempo, onde o chef Diogo Caetano vai buscar grande parte dos ingredientes que lhe servem de base ao restaurante Ceia, em Lisboa. Um espaço intimista que proporciona experiências gastronómicas com sabores que transportam para as paisagens do nosso país. 

Descubra aqui estes dois espaços e a aposta de cada um dos chefs responsáveis, no Empower Brands Channel.