João Oliveira cresceu entre os avós, rodeado pela vida no campo, pelos animais e pela cultura de produzir e preparar os próprios alimentos. Foi nesse ambiente que nasceu a sua ligação à cozinha, uma paixão que acabaria por ditar o seu futuro profissional. 

Neste episódio da série “Portugal at the Table”, conhecemos o percurso do chef que trocou a estabilidade de uma carreira por novos desafios no Algarve. Depois de passar por algumas das mais prestigiadas cozinhas nacionais, encontrou no Vista Restaurante, inserido no Bela Vista Hotel & SPA, em Portimão, o projeto ideal para desenvolver uma identidade gastronómica própria, profundamente ligada ao mar e ao território. 

Ao longo da conversa, João Oliveira recorda as experiências que moldaram o seu percurso, fala da construção do conceito do Vista e da aposta numa cozinha centrada no peixe, no marisco e na valorização de espécies menos conhecidas. Uma visão assente na consistência, na autenticidade e no respeito pelo produto, que contribuiu para a conquista de Estrela Michelin e continua a orientar a evolução de um dos mais reconhecidos restaurantes do Algarve.

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